Pecorino New Clairvaux Abbay

Origine: Centre de l’Italie, particulièrement les Marches et les Abruzzes
Aussi appelé: Arquitano, Biancuccia, Dolcipappola, Forcese, Trebbiano di Arquata

Le Pecorino de l’abbaye de New Clairvaux — cépage blanc d’origine italienne (Abruzzes, Marches), désormais cultivé par les moines cisterciens de l’abbaye de New Clairvaux à Vina, en Californie, dans la vallée du Sacramento — est l’un des exemples les plus insolites de viticulture monastique américaine.