Carricante Etna

Origine: Sicilia, Italia (versante est dell'Etna)
Conosciuto anche come: Nessun sinonimo noto, a volte confuso con Catarratto ma geneticamente distinto

Il César è uno dei vitigni rossi più rari e singolari della Borgogna, coltivato esclusivamente nella AOC Irancy, a sud di Auxerre. Di origine incerta — alcuni lo riconducono all'epoca romana — viene assemblato con il Pinot Noir apportando profondità di colore, tannini rustici e un caratteristico aroma affumicato.