Parellada

Origine: Espagne (Catalogne, principalement Penedès)
Aussi appelé: Martorell, Montonec, Montonech, Perelada, Llozeres

La Parellada est le cépage le plus délicat et floral du trio du Cava (avec Macabeo et Xarel·lo). Elle donne des vins légers, parfumés, avec une acidité vive et une teneur en alcool modérée. Ses arômes évoquent la pomme, la poire, les fleurs blanches et les agrumes.