Pecorino

Origine: Centro dell’Italia, in particolare le Marche e l'Abruzzo
Conosciuto anche come: Arquitano, Biancuccia, Dolcipappola, Forcese, Trebbiano di Arquata

Vitigno bianco con alta acidità naturale, il Pecorino produce vini secchi, tesi, con volume. Il suo profilo aromatico associa note di agrumi, di fiori bianchi, e di piante aromatiche (finocchio, salvia), spesso con un tocco minerale. Può anche sviluppare una bella complessità con un'invecchiamento sui lieviti.