Pecorino

Origen: Centro de Italia, particularmente Marche y Abruzos
También conocida como: Arquitano, Biancuccia, Dolcipappola, Forcese, Trebbiano di Arquata

Variedad de uva blanca con alta acidez natural, el Pecorino produce vinos secos, tensos, con volumen. Su perfil aromático combina notas cítricas, de flores blancas, y de hierbas aromáticas (hinojo, salvia), a menudo con un toque mineral. También puede desarrollar una hermosa complejidad con la crianza en lías.